Vous avez loué un voilier chez Iloria Bretagne pour une croisière d'une semaine ou plus et vous êtes en pleine préparation de cet évènement : vos sacs sont parés !Vous y avez rangé vêtements, cirés, maillots de bain, trousse de toilette, bouquins et autre mots croisés. Le bateau est prêt lui aussi, notamment son matériel de sécurité.Il ne reste plus que la nourriture à préparer.
L'avitaillement : préparer la cambuse
Une des techniques pour faire un avitaillement efficace aussi bien à la maison que pour une croisière en voilier est celle des menus : chaque menu fait appel à une recette et donc à une liste d'ingrédients. Les quantités sont ensuite calculées selon le nombre de personnes embarquées, facile !
On peut aussi faire une liste plus basique avec les essentiels et composer ensuite selon l'humeur : à chacun sa technique !
Si vous êtes nombreux à bord, il faut mieux aller faire les courses à 3 ou 4 personnes maximum, 1 à 2 par caddy :
- un pour les liquides et le frais : eau, lait, jus de fruits, apéro, fruits et légumes
- et un pour l'épicerie et le fond de placard : riz, pâtes, semoule, sauces, condiments, petit déjeuner, conserves, fromage, charcuterie etc.
L'important est :
- - de bien calculer les quantités, même si un appoint pourra être fait en cours de croisière
- - de faire plaisir à tout le monde
- - d'embarquer suffisamment d'eau
- - d'utiliser un produit vaisselle biodégradable.
en tenant compte de trois aspects bien spécifiques à l'alimentation en mer :
- la dépense physique et "l'air marin" nécessitent plus de besoins énergétiques
- la difficulté à réaliser certaines recettes (ustensiles de base à bord, mouvements du bateau)
- le mal de mer, qui pourrait mettre son grain de sel !
Petits tips pour les courses
- On préfère le beurre en barquette, le fromage blanc en pot, la compote de pomme en bocal. Avec deux ou trois confitures au choix, cela permettra d'éviter trop de déchet et de pouvoir composer son dessert à sa guise.
- Huile d'olive, vinaigre, moutarde, herbes de Provence et du curry sont de bons condiments de base. Une liste à affiner selon vos gouts bien sûr.
- On choisira des recettes combinant facilité de réalisation et plaisir pour tous. A choisir entre cotelettes et rôti de porc, le second sera plus facile à cuire à bord, en cocotte, sauf sur certaines grandes unités équipées comme à la maison avec un four, une grande poële, ...
- N'oubliez pas le papier aluminium et des citrons jaunes et verts sur la liste d'avitaillement, ça sert toujours. Et selon vos gouts, ail et oignons.
Astuces rangement
Au moment du rangement des courses à bord, pensez à vous débarrasser d'un maximum d'emballages afin d'éviter qu'ils vous encombrent et que les cartons mouillés se désagrègent dans le frigo et les fonds.
Dédiez un équipet au petit déjeuner (café, thé, tisane, chocolat en poudre, muesli) et ajoutez-y les paquets de gâteaux entamés ainsi que le pain frais (conserver dans un tote bag en coton) ou le paquet de pain de mie ouvert.
Des pinces alimentaires ou à défaut, des pinces à linges, servent à refermer les paquets de riz ou de pâtes entamés.
N'oubliez pas d'apporter des petits couvercles souples et des boites pour conserver les aliments ouverts et les restes de plat. Nos bateaux n'en sont pas équipés.
L'organisation : des vacances pour tous !
Afin que cette croisière soit des vacances pour tout le monde, n'hésitez pas à déléguer aux enfants ou à répartir les rôles entre adultes afin que ce ne soit pas toujours les mêmes "qui s'y collent" ...
L'important est de se mettre d'accord sur cette organisation avant le départ en croisière.
Par exemple : les enfants désservent la table et selon les âges, font également la vaisselle du petit déjeuner et/ou du dîner.
Chacun peut également être amené à préparer sa spécialité. Cela permet d'avoir son petit moment de gloire : "les meilleures bolognaises du Morbihan par Karine" ou "la plus succulente salade de riz de l'île de Groix, par Stéphane" ou encore "les wraps à l'ingrédient secret de Sauzon par Mathis".
Et si vous ne vous sentez définitivement pas l'âme d'un cordon bleu, devenez le ou la pro de l'épluchage de légumes, une tâche toujours appréciée à bord.
Le petit déjeuner se rapprochera de celui de la maison, peut-être un peu plus copieux.
Penser au pain de mie qui sera grillé à la poêle, ça fonctionne bien aussi ! Parfois, faute de pain frais, il servira également pour les sandwichs du midi. En effet, le plus simple est de ne pas avoir à cuisiner le repas du midi : wrap ou sandwich en cas de longues navigations ou d'excursions prévues à terre. Et pourquoi pas une grosse salade composée certains midi si vous chiller à bord au mouillage ou au port ?
Pensez brunch !Une croisière, c'est les vacances ! Prévoir une grasse matinée suivie d'un brunch, représente un moment détente. Surtout avant une navigation de demi journée. Une sorte de "break" au cours d'une semaine intense en activités physique et en émotions !
N'oubliez pas de profiter de tout ce que le terroir Breton a à offrir ! Les étales avec la pêche du jour sont souvent présentes dans les petits ports et vous permet de découvrir poissons, coquillages et crustacés frais et locaux. Les marchés sont également l'occasion de s'approvisionner et de déguster les saveurs locales.
En mode hauturier
En cas de traversée ou de navigation au large pendant plus de 12h d'affiler (vers l'Espagne, L'Irlande ou l'Angleterre), l'option des midis wraps ou sandwich se fait presque instinctivement.
Pour ne pas se retrouver à devoir faire la cuisine au près serré avec un pied sur une cloison et l'autre sur le bordé d'en face, pensez à anticiper !Durant un moment de navigation "calme" profitez-en pour cuisiner un, voire deux repas, d'avance.
Une casserole avec du riz ou des pâtes et à coté, un poêlée facile à cuisiner pour agrémenter les féculents satisferont les estomacs. Un plat de lentilles reste aussi une bonne option bien chaude. Selon les conditions de mer, on peut servir les repas dans des bols.
En cas de mal de mer, préparer un maximum de choses dans le cockpit, faites des pauses à l'air libreet en regardant la ligne d'horizon. En amont, boire une tisane à la menthe ou au gingembre selon vos goûts pourra vous aider à gérer l'inconfort des moments passer à l'intérieur. Dans tous les cas, pensez à continuer à boire suffisamment.
Prévoyez des petits encas pour la nuit: dans un équipet extérieur et facilement accessible. Vous y rangerez une lampe frontale et un couteau à disposition ainsi qu'une bouteille d'eau et un paquet de biscuits, de fruits secs ou de fromage pour les petites faims de minuit !
Et la pêche dans tout ça ?
Un équipement simple et peu encombrant pourra vous permettre d'agrémenter le menu et de devenir le héros qui a pêché le dîner! Une ligne de type mitraillette à plume pêchera maquereau ou sardine, à une vitesse entre 3 à 6 noeuds. Si vous passez dans un banc, ce sera le jackpot !
En cuisine, vous avez plusieurs solutions pour préparer la pêche du jour: au bouillon, en papilotte (au four ou en cocotte), ou simplement mariné dans du jus de citron.